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在食品加工中会经常用到食品级氯化钙，氯化钙在食物中起到了哪些作用呢？

 一、保持新鲜    食品级氯化钙使食物味道保持新鲜感，延长食物的保质期。

 二、凝固成型    食品级氯化钙有助于食物凝固成型，具有加速凝固和造型的作用。

 三、增加稠度    食品级氯化钙加入乳制品、果汁等其他饮品中有增稠的效果，使食物的味道更加浓郁。

 四、提高营养    食品级氯化钙可作为一种营养成分加入，能够提高食品的营养价值。

无水氯化钙

性状：白色粒状物，无臭味微苦，暴露于空气中易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，能溶于醇、醋酸等。

作用与用途：根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品添加剂氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、营养强化剂及其它等，使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。

无水氯化钙可用于多种用途，那你知道吗？无水氯化钙也可用于。氯化钙是工业和实验室常用干燥剂，如用于氮气、氧气、氢气等气体的干燥，但不能用来干燥乙醇和氨。秋天，许多年轻人喜欢穿球鞋，但穿运动鞋容易得，想要防就要经常保持鞋内清洁干燥，做到常刷洗（不要用肥皂洗橡胶部分），晚上脱下鞋后，放在通风的地方。买些脱水矾（即无水明矾）或无水氯化钙，生石灰也可，用纱布包好，晚上放在鞋内吸潮气。次日早上再把纱布包放在密闭容器内，以备再用，这样你就可以天天穿着干燥的运动鞋了。